El silencio Ibiza reabre en 2024 de la mano de Mauro Colagreco y el restaurante parisino Onii-San
Por cuarto año consecutivo y con la llegada del buen tiempo, Silencio reabre sus puertas en Ibiza con El Silencio. Anidado en el corazón de Cala Molí, el restaurante de playa diseñado por el estudio de arquitectura Moredesign se convierte en un santuario abierto, íntimo e inspirador con maravillosas vistas (y acceso) a la playa.
Al mando de la cocina y regresando para su tercera temporada, el chef con tres estrellas Michelin, Mauro Colagreco, pone su sello a un menú compuesto por un ceviche peruano, carpaccio de langostinos, rodaballo a la parrilla, así como generosas ensaladas, platos vegetarianos, tapas para compartir y carne asada... Aquí, la pesca del día, los productos locales y la cocina a la parrilla cobran protagonismo con un menú equilibrado, nacido de la precisión de la alta cocina y la generosidad de la cocina mediterránea.
Todo ello acompañado de un menú de cócteles diseñado Rémy Savage (Mejor Mixólogo del Mundo en 2022); así como con la compañía de DJs residentes desde la llegada de la puesta de sol.
LA NOVEDAD DE 2024 - IZAKAYA URUSAI (apertura: 14 de junio)
Este verano, El Silencio y el grupo parisino Onii unen fuerzas con la apertura de la izakaya japonesa Urusai (que significa “cállate”, en japonés, un claro guiño a El Silencio). Después de un viaje conjunto a Japón, Arnaud Frisch (creador de Silencio) y Arthur Cohen (creador del Grupo Onii) asumieron el reto de crear un “izakaya ibérica”, inspirándose en Ibiza y en las cartas de los restaurantes japoneses en París, Ojii y Onii-San.
Los chefs de los establecimientos Taku Yuji Mikurya (Ojii) y Romain Littière (Onii-San) ofrecerán su cocina estilo izakaya en este nuevo espacio a través de diferentes platos para compartir, como el carpaccio de toro y akami ikejime, el famoso toro saando de Onii-san, sobas con gamba roja y pistachos; un solomillo de rubia gallega madurado durante 6 semanas y asado con binchotan; tempuras de verduras isleñas y miel fermentada con ajo negro, un carpaccio fresco de tomates de Ibiza y aceite de shiso o el sushi temari.
Una carta atrevida que destaca los productos de la isla a través del famoso estilo izakaya y una carta de bebidas que da protagonismo a sakes excepcionales, cócteles con notas japonesas y una selección de vinos a cargo de Anabelle Berthelemot.
EL SILENCIO IBIZA
Av. de Cala Molí, 30, 07830 Sant Josep de sa Talaia, Illes Balear
+34 676 003 059 / reservations@elsilencioibiza.com - @elsilencioibiza / lesilencio.com
Del 26 de abril al 14 de junio y del 1 de septiembre al 1 de octubre:
Restaurante de playa De lunes a jueves: 12h a 18h
De viernes a domingo: 12h a medianoche
Camas de playa Todos los días de 10h a 20h
Del 14 de junio al 1 de septiembre:
Todos los días
Restaurante de playa: 12h a medianoche
Urusai: 12h a medianoche
Camas de playa: 10h a 20h
Camas de piscina: 13h a 20h
