El hotel The Madrid EDITION celebra su primer aniversario
Del 19 al 22 de abril, el hotel The Madrid EDITION celebrará una semana llena de activaciones gastro-nómicas para festejar su primer aniversario. De la mano de sus dos chefs, Enrique Olvera (a cargo del restaurante mexicano Jerónimo) y Diego Muñoz (a cargo del restaurante y coctelería Oroya), el hotel dará la bienvenida a algunos de los nombres más potentes del mundo de la cocina y la coctelería para enfatizar aún más la sofisticación y pasión por el buen comer y beber que desde los inicios ha caracte-rizado a The Madrid EDITION.
Así, Muñoz y Olvera recibirán en sus cocinas a perfiles de la talla Roberto Martínez Foronda, de Tripea, en el Mercado de Vallehermoso; Giacomo Giannotti, de la coctelería barcelonesa Paradiso, o Luis Arellano, del restaurante Criollo, en Oaxaca.
Miércoles 19 de abril / OROYA x TRIPEA
Con un primer pase a las 20h y un segundo pase a las 22h, Oroya ofrecerá un menú compuesto de 8 pases y 4 cócteles a un precio de 85€, compuesto por los mejores hits de los chefs Diego Muñoz (Oroya) y Roberto Martínez Foronda (Tripea). Un viaje que incluirá un recorrido por los sabores de Perú y del sudeste asiático de la cocina de mercado de Tripea, cuya filosofía viene rompiendo moldes dentro del Mercado de Vallehermoso desde 2017, y que jugará en las mesas de Oroya con los platos divertidos y coloridos de Diego Muñoz, siempre en conexión con España y Perú.
En el apartado líquido, el menú contará con una carta de 4 cócteles –los mismos que han llevado a Oroya a ser parte del prestigioso listado Top Cocktail Bars– elaborados con pisco y ejecutados por Matteo Ber-nardo, Head Bartender del restaurante y todo su equipo.
Menú
OSTRAS, LECHE DE TIGRE ESENCIAL, AJÍ LIMO ACEITE DE OLIVA
CEVICHE DE PULPO, PARMESANO, PESTO ALBAHACA THAI, AJÍ PANCA, CROCANTE DE QUINOA
TARTAR DE BONITO, CHALOTAS ENCURTIDAS, ARROZ SALVAJE, SHISO ROJO
CAUSA LIMEÑA, GAMBA BLANCA, SALSA BRAVA
ALMEJAS Y ALITAS DE POLLO, JUGO DE POLLO PICANTE, PAN FRITO
MOLLEJA DE TERNERA ANTICUCHERA, OCOPA, MAIZ, CHIMICURRI ANDINA
CREMA DE ARROZ CON LECHE, ARROZ CRUJIENTE, CHICHA MORADA
Jueves 20 de abril / JERÓNIMO x PARADISO (Barcelona) x CRIOLLO (Oaxaca)
En esta ocasión, Enrique Olvera ofrecerá dos propuestas diferentes en un mismo día. A las 14h, en un pase privado para prensa, el chef mexicano elaborará un menú cerrado con el mole como protagonista para agasajar a sus invitados, todos ellos maridado con 3 cócteles elaborados por Giacomo Giannotti, de la coctelería Paradiso (Barcelona), actualmente la #1 del mundo según el listado The World's 50 Best Bars.
Posteriormente, a las 21h, Olvera abrirá las puertas de Jerónimo para el público general y recibirá en la cocina a Luis Orellana, chef y propietario del restaurante Criollo, ubicado en Oaxaca (México), para elaborar un menú de cerrado –con un precio de 100€ por persona– en el que se recibirá a todos los invitados con un cóctel elaborado por el equipo de Paradiso.
Menú
ATÚN, CHINTEXTLE DE CHAPULÍN, SALA DE MOLCAJETE
MOLE VERDE DE PIMIENTOS DE PADRÓN, VEGETALES VERDES, HABAS TIERNAS
MOLE AMARILLITO CON CAMARÓN SECO, FRIJOL BLANCO, NOPALES, GAMBA BLANCA DE HUEVLA
MOLE ALMENDRADO, TAMARINDO, COLIFLOR, OLIVAS, SECRETO IBÉRICO
MOLE MADRE, MOLE NUEVO
TRES LECHES, NICUALOTE Y FRESAS DEL BOSQUE
Jueves 20 de abril / PUNCH ROOM x
A las 21:30h el speakeasy del hotel The Madrid EDITION y su Head Bartender, Simone Ruta, recibirán a Federico Pasian, miembro equipo de la coctelería barcelonesa Paradiso en un rompedor Guest Bartending.
Paradiso es actualmente la mejor coctelería del mundo según The World's 50 Best Bars, caracterizada por una interesante y cautivadora mezcla que aúna tradición y modernidad de una forma elegante, joven y divertido. Respeto por el cliente, hospitalidad, búsqueda de ingredientes alternativos, atención al detalle e innovación, es la mezcla de ingredientes que caracterizan la filosofía de Paradiso, que en esta ocasión traen a Punch Room tres cócteles diferentes elaborados con maestría y sofisticación.
Sábado 22 de abril / OROYA BRUNCH
Ubicado en el rooftop del hotel, concretamente en la cuarta planta, Oroya estrenará este día su particular brunch‘Costa y Montaña’. Una propuesta disponible de 13h a 17h y con un precio de 60€ p/p, compuesto de entrantes para compartir como la causa de pollo, ocopa con queso frito, ceviche clásico y choritos a la chalaca; así como de platos principales como la picaña de Angus con sarza arequipeña de judías; seta aticuchera, parmentier y mostaza; chicharrones de panceta de cerdo o calamares con chimichurri andina. Y para terminar, postres servidos al centro como el alfajor de guana-bana, picarones tradicionales, frutas y sopa fría de chicha morada, asó como suspiro limeño en texturas.
